المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كيكه اسفنجيه بتغلفة الشيكولا


الأميرة مها
07-25-2011, 10:52 AM
كيكه اسفنجيه بتغلفة الشيكولا



http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/21574_104381432920705_100000465459493_110677_77655 82_n.jpg




http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/21574_104381436254038_100000465459493_110678_54243 56_n.jpg



http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/21574_104381452920703_100000465459493_110679_60161 87_n.jpg







طريقة الكيك الكيك الاسفنجي


حضرت قالبين واحد فانيلا والتاني شيكولا


لتحضير قالب الشيكولا او الكاكاو قمت بانقاص 3 ملاعق دقيق من الكميه المطلوبة واستبدلتهم بثلاث ملاعق كاكاو ساده من غير سكر



طريقة الكيكه الاسفنجيه


تعقيب:
المقادير



http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/227490_116604571756089_100002196410175_132621_2498 730_n.jpg




6 بيضات بدرجة حرارة الغرفه مفصول الصفار عن البياض
كوب دقيق منخول
كوب سكر بودره "مطحون"ومنخول
برش ليمونه
ملعقة فانيلا
ما يعادل 3 ملاعق طعام ماء او ممكن اربعه لا اكثر
ربع ملعقه من مسحوق الطرطار للمساعده على نفخ الكيكه
اذا غير موجود مو مشكله لكن اذا كان متوافر بكون افضل اكيد



الطريقه



بعد بصل الصفار عن البياض نضع البياض في وعاء ويفضل ان يكون الزلال بدرجة حرارة الغرفه
نقوم بخفق البياض حتى نحصل على مزيج رغوي



ثم نضيف ربع ملعقه من الطرطار الذي يحافظ على ثبات البياض عند خفقه



http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/227490_116604575089422_100002196410175_132622_1481 682_n.jpg




ونستمر بالخفق على سراعه عاليه



نقوم بقسم كمية السكر من النصف ونبدأ باضافة نصف الكوي للبياض مع الخفق المستمر
لكن نضيف السكر المطحون بالتدريج ملعقه تلو الاخرى مع الاستمرار بالخفق على اقصى سرعه





http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/227490_116604581756088_100002196410175_132624_4737 831_n.jpg





ونضيف برش الليمون ايضا للتخلص من زفارة البيض واضفاء نكهة مميزة مع ملعقة الفانيلا



http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/227490_116604578422755_100002196410175_132623_6992 153_n.jpg




لمن يخافون من رائحه البيض ممكن اضافة ملعقه صغيره من الخل سوف تذهب الرائحه ولن تشعري بنكهة الخل ابدا في الكيكه



نستمر بالخفق حتى نحصل على مزيج متماسك جدا بحيث اذا قلبنا الوعاء رأسا على عقب لن ينسكب البياض منه
وسيبقى في الوعاء متماسك هكذا




http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/227490_116604585089421_100002196410175_132625_1472 59_n.jpg



هكذا نكون قد انتهينا من خفق البياض وهذا ما سوف يعطي الكيكه الهشاشه والانتفاخ
الافضل وضع الوعاء بالتلاجه حتى ننتهي من تحضير خليط الصفار وعدم تعريض البياض للحراره لكي لا يخرب




في وعاء اخر نضع الصفار ونخفقه جيدا مع ملعقه فانيلا حتى يفتح لونه




http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/227285_116604765089403_100002196410175_132626_2482 789_n.jpg





ثم نضيف السكر المطحون المتبقي و نخفق ثم نضع ملاعق الماء الثلاث




http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/227285_116604768422736_100002196410175_132627_2533 95_n.jpg





ونخفق جيدا جيدا نضع الطحين المنخول الكوب كامل ونخفقه جيدا مع الصفار




http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/227285_116604771756069_100002196410175_132628_7326 142_n.jpg




والان اصبح لدينا مزيج الصفار جاهز ومزيج البياض ايضا جاهز في الثلاجه



ملاحظه "يجب مراعاة والانتباه بعدم وجود اي نقطه من صفار البيض مع البياض عند خفقه حتى ينجح الكيك"




هنا المزيجين سوا




http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/227285_116604775089402_100002196410175_132629_3902 213_n.jpg




المرحله القادمه محتاجه للهدوء والعمل بلطف



نحضر ملعقه خشب او سباتولير ونقوم بوضع ما يعادل ثلث البياض المخفوق علىالصفار




http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/227285_116604778422735_100002196410175_132630_3315 871_n.jpg




ونقلب المزيج برفع ما في اسفل الوعاء للاعلى والتكرار حتى يختلط البياض لكن يجب عدم الخفق في هذه المرحله حتى لا نفقد الهواء الموجود في البياض والذي سيعمل على رفع الكيكه




http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/218080_116605111756035_100002196410175_132631_7691 289_n.jpg






ثم نضع الثلث الثاني من البياض ونكرر عملية القلب او الثني للمزيج من اعلى للاسفل وبهدوء




http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/218080_116605115089368_100002196410175_132632_5138 545_n.jpg




هكذا حتى ننهي جميع كمية البياض ويصبح لدينا الخليط خفيف وهش مملوء بالهواء




http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/218080_116605118422701_100002196410175_132633_1338 970_n.jpg





نضع المزيج في صينيه مدهونه بالزبده ومرشوشه بالدقيق اشدد زبده الزيت سوف يلزق القالب



واذا عندك ورق الشمع الخاص بالطبيخ بكون افضل



انا استخدمت صينيه كبيره المقاس لذلك طلعت الكيكه غير منتفخه كثيرا لاني اريد الحصول على كيكه كبيره



لكن اذا وضعت بمقاس 25 سم ستحصلين على قالب رائع ومميز




http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/218080_116605121756034_100002196410175_132634_2357 045_n.jpg




ندخلها فرن متوسط الحراره على درجه 180 لمده تتراوح من 35 الى 40 دقيقه



وهذا شكلها بعد ما طلعت




http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/218080_116605125089367_100002196410175_132635_6998 535_n.jpg





نقلب الكيكه على شبك لتبرد والافضل اعدادها قبل بيوم حتى تتماسك جيدا في اليوم االثاني للتزين




هنا شكلها هش وخفيفه جدا




http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/227525_116605358422677_100002196410175_132638_5647 287_n.jpg
http://www.lakii.com/vb/images/signline2010.gif